ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين؟
الأطعمة التالية غنية بالهيستامين، بالنسبة لشخص يعاني من عدم تحمل الهيستامين أو فرط الهستامين في أجسامهم ، فإن تناول هذه الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى بعض الأعراض المذكورة أعلاه.
شيء آخر يجب ملاحظته وهي أن نضارة الطعام تعدأيضًا عامل في تركيز مستويات الهيستامين، فكلما طالت مدة بقاء الأطعمة ، ارتفعت مستويات الهيستامين بها ، لذلك يجب طهي اللحوم والأسماك بعد الشراء بفترة وجيزة، وقد وجدت دراسة أجريت عام 2017 في دورية Annals of Dermatology أن القلي والشوي يزيدان نسبة الهيستامين في الأطعمة ، لكن السلق أو الغليان لايفعل ذلك.
الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام فقير الهيستامين
- الأطعمة المخمرة ، مثل الكفير مخلل الملفوف والزبادي
- الخل
- اللحوم المعالجة ، مثل اللحم المقدد والسلامي والبيبروني واللحوم الباردة والنقانق
- الحليب
- أنواع المكسرات المحددة ، بما في ذلك الجوز والكاجو والفول السوداني
- فاكهة مجففة
- معظم الفواكه الحمضية
- العنب
- الموز
- الفراولة
- الافوكادو
- الباذنجان
- السبانخ
- الطماطم
- بعض الأسماك ، بما في ذلك التونة والسردين والماكريل والأنشوجة والأسماك المدخنة
- المايونيز
- الكاتشب
- الشوكولاتة
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمنع الشاي الأسود وشاي المتة نشاط DAO ، لذبك يجب أيضًا تجنبه عند اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين.